维生素B6主要作用在人体的血液、肌肉、神经、皮肤等。功能有抗体的合成、消化系统中胃酸的制造、脂肪与蛋白质利用(尤其在减肥时应补充)、维持钠/钾平衡(稳定神经系统)。
参与蛋白质合成与分解代谢,参与所有代谢,如与血红素的代谢有关,与色氨酸合成烟酸有关。
缺乏维生素B6的通症,一般缺乏时会有食欲不振、食物利用率低、失重、呕吐、下痢等毛病。严重缺乏会有粉刺、贫血、关节炎、小孩、忧郁、、掉发、易发炎、学习障碍、衰弱等。
维生素C代谢成草酸,然后与Ca 2+ ,Mg 2+ 形成草酸盐结石,所以每日服维生素C1g以上,应酌加维生素B 650~100mg防结石,因维生素B6对草酸盐为主成份的尿道结石有效。